牛肉营养价值高配资公司配资网站

蛋白质丰富，脂肪含量低

广受大家喜爱

但在烹饪牛肉时

往往会有一个难题

牛排里的 筋不易咀嚼

该如何处理

海宁这家企业研制产品

将帮助解决这个问题

日前，位于斜桥镇工业园区的冠球生物科技（浙江）有限公司智能化工厂完工验收，进入试生产阶段，全新打造的15000平方米生产基地，将实现年产2000吨生物酶制剂及100吨固定化酶食品添加剂，助力企业在生物酶制剂赛道上迈出关键一步。

展开剩余73%

冠球生物成立于2012年，是一家专门从事生物酶技术研发应用、生产销售于一体的技术型企业。目前，企业在上海国际医学中心拥有超1000平方米的现代化研发中心，专研酶制剂、融合蛋白和功能性原料，产品可广泛应用于食品加工、细胞治疗与临床诊断、功能性食品及营养保健品领域等多个领域。

科技赋能生产

走进冠球生物的智能生产车间，偌大的生产区域几乎看不到操作人员， 高度自动化的设备取代了传统人力。在这里，微生物原料经过一系列发酵工艺和基因技术，最终“变身”为适用于不同产品的生物酶制剂。

“酶是通过微生物菌种发酵出来的，菌种经过一系列基因改造，再通过发酵罐进行扩培产酶，得到酶的发酵液，再进行提取纯化，最终得到的就是我们的产品。”冠球生物科技（浙江）有限公司运营中心负责人贺建龙告诉发布君，目前，企业的主打产品是 用于食品保鲜和品质改良的食品酶。

以企业创新研发的植物蛋白酶为例，其主要功能是帮助肉类产品去筋。“比如西冷牛排两侧通常有一条牛筋，煎制三分钟后，牛排肉可以食用，但筋仍然难以咀嚼。使用酶处理后，筋部也能达到嫩化效果，煎制完成后，筋和肉可以同时食用。”冠球生物科技（浙江）有限公司总经理温瑞凯解释道。

勇闯100亿美元市场

强大的研发团队是企业技术创新的核心支撑。“我们拥有一支 由留美博士领衔的研发团队，包括全职博士、兼职博士和顾问专家。”温瑞凯表示，每一道工序都凝聚了研发团队多年的心血。凭借十多年的技术积累和强大的研发实力，冠球生物在前道发酵工艺和后道提纯工艺上均突破了关键控制点。

近年来，绿色食品逐渐成为消费者关注的热点。酶制剂来源于生物，凭借天然原料、健康环保等优势，市场需求逐年增大。“目前全球生物酶市场正在快速增长，预计到2025年， 市场规模将达到100亿美元。”温瑞凯说道。

眼下，冠球生物智能生产基地投产在即配资公司配资网站，随着市场对酶制剂需求的持续增加，未来，企业也将秉持创新驱动、科技赋能的理念，在生物技术领域持续深耕细作，开发更多品类的酶制剂，为推动绿色食品革新贡献力量。

发布于：北京市

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