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国务院办公厅关于印发国民营养计划（2017—2030年）的通知指出，要坚持以人民健康为中心，以普及营养健康知识、优化营养健康服务、完善营养健康制度、建设营养健康环境、发展营养健康产业为重点，提高全民健康水平，为建设健康中国奠定坚实基础。

婴幼儿营养与膳食实训室建设案例

学前教育、婴幼儿保育、家政等相关专业教学离不开实操场景，学生唯有通过实操演练，才能把营养理论和膳食搭配技巧学扎实。婴幼儿营养与膳食实训室恰能系统培训学前教育、婴幼儿保育、家政等专业学生，使其掌握科学喂养技能，为行业输送优质人才，全方位保障婴幼儿茁壮成长。

实训室建设要点一：主要功能

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（一）教学实践功能

婴幼儿营养与膳食实训室是婴幼儿保育、学前教育等专业课程的实操场地。教师在此演示辅食制作、食材搭配，学生上手实操，亲身体验不同年龄段婴幼儿的膳食配制，将理论知识转化为烹饪技能，熟悉从食材处理到成品摆盘全流程，加深营养搭配原理的理解。

（二）技能培训功能

面向社会开展职业技能培训，诸如月嫂、育儿嫂等家政服务人员，能在这里提升婴幼儿喂养技能，学习科学营养理念，规范烹饪操作，满足行业需求，获取专业资质，提升就业竞争力。

实训室建设要点二：设计布局

模拟厨房区

（一）多媒体教学区

利用多媒体设备播放婴幼儿配餐案例分析，进行互动教学，提高学生的理解和实践能力。

（二）营养测评区

利用营养膳配餐食管理系统，为学生提供关于婴幼儿营养管理的指导，包括营养测评、膳食搭配、营养补充等。

（三）模拟厨房区

模拟厨房区需配备厨具、冰箱等厨房用具，让学生在模拟厨房中尽可能真实地体验配餐的过程，将理论知识转化为实践，提升学生动手操作的能力。

实训室建设要点三：建设清单

（一）技术应用

每卡营养膳食配餐管理系统

1.1 每卡营养膳食配餐管理系统

每卡营养膳食配餐管理系统可根据不同群体的特点和个人身体状况，制定个性化的配餐方案，包含自动和手动配餐两种模式。配餐完成后可以得出丰富的配餐报告，可查看全天产能营养总量、微量元素含量、营养配餐详情、对比膳食宝塔和菜谱制作方法等。

1.2 中式面点仿真平台

中式面点仿真平台可对教学资源、教学档案、学生账号等进行管理，运用VR虚拟现实技术，让学生全方位学习面点装饰和摆台设计。学生端还可接入用户中心平台(User center)，实现用户数据互通统一管理。

（二）硬件配置

膳食宝塔

2.1 膳食宝塔

掌握中国居民的膳食结构特点、食物分类的概念及每天各类食物的合理摄入范围，搭配营养膳食配餐管理系统为婴幼儿提供合理膳食搭配。

2.2 婴儿膳食照护工具箱

婴儿膳食照护工具箱内包含桶装奶粉、奶瓶刷、砧板、研磨碗、保温碗、喂奶刻度杯等婴幼儿照护工具，均为环保材质，0-1岁规格尺寸。

实训室建设要点四：培训课程体系

（一）《婴幼儿营养与喂养》

学生需要学习不同月龄婴儿的奶粉调配，精准把控奶量与水温；制作辅食时，严格依据课程所学的营养搭配原则，例如为6-8个月婴儿准备富含铁元素的高铁米粉糊搭配蔬果泥，切实掌握适宜的食材选择与科学喂养方式。

（二）《学前儿童卫生学》

了解婴幼儿生理特点是保障合理膳食的基础。在婴幼儿营养与膳食实训室，学生能深入学习食材卫生处理，知晓不同食材易沾染的病菌与清洁方式；模拟托育场景，依据课程里的消化吸收知识，调整膳食质地，从软烂流食到细碎固体，适配婴幼儿肠胃功能。

（三）《幼儿膳食管理》

此课程涉及膳食计划、食谱编制，婴幼儿营养与膳食实训室便是实践的最佳场所。学生综合考虑成本、食材季节性、婴幼儿喜好等因素，制定一周食谱，从采购食材、烹饪制作到成品评估，全程模拟膳食管理流程，强化课程中的统筹规划与实操能力。

（四）《婴幼儿心理学》

婴幼儿心理状态会影响进食行为。在实训中，学生依据心理学知识，营造温馨进餐环境，根据婴幼儿情绪反馈，对有可能出现的挑食、拒食等情况，运用课程中的安抚技巧与激励策略，搭配趣味摆盘、故事引导，提升婴幼儿进食意愿，实现心理与饮食的良性互动。

婴幼儿营养与膳食实训室完美契合学前教育、婴幼儿保育、家政等专业人才培养的需求股票t+0 平台，帮助学生在实践中了解和学习婴幼儿所需要的能量及营养素、各类食品的营养价值及特殊功能、人群营养学基础、膳食营养与健康的关系、膳食结构与膳食指南、营养与慢性疾病的关系等相关内容，培养学生运用食物和营养学知识增进健康、防止疾病的能力，训练学生合理膳食、解决实际生活中与饮食相关的健康问题的技能。

发布于：北京市

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